燒肉人氣王 誰不愛橫膈膜呢?

【燒肉人氣王 誰不愛橫膈膜呢?】 

說到燒肉人氣王，日本網站開放票選，牛五花、牛舌、橫膈膜是最愛的燒肉部 位前三名，這也是許多人心中的前三名。油花豐富，入口豐腴的牛五花和牛舌 都已經相當熟悉了，關於橫膈膜，到底又有甚麼迷人魅力，讓人一吃就愛上呢？ 

「ハラミ」(harami)這個日文，是你一定要知道的燒肉部位。很多人第一次愛 上橫膈膜這個部位就是在燒肉店，這也是日本人最愛的燒肉部位之一。這個部 位帶有濃郁的肉味，對於嗜肉者來說，相當迷人。脂肪雖少，但是吃起來不乾 柴，反而相當軟嫩，即使對於小孩子或是長輩，都是相當容易入口。 

橫膈膜位於胸腔和腹腔中間，是支撐肺部下方的肌肉，相當稀少，一頭牛幾乎 只能切下 2~3 公斤。說起牛橫膈膜還是覺得有點陌生也沒有關係，豬肉也有橫 膈膜，就是黑白切常吃得到的肝連肉，或許就會清楚一些了。 

橫膈膜不管是口感或是外觀，都很像肉，因此很容易被誤會。但其實，橫膈膜 因為更靠近內臟些，因此被歸類在內臟，在看菜單時可別嚇一跳喔！以日本牛 肉分切來看，橫膈膜其實可以切出靠近外緣靠近背側的「ハラミ」(harami)和 內緣靠近肋骨サガリ(sagari)，都是橫膈膜的肉，相較之下「ハラミ」(harami) 

後細長而サガリ(sagari)則較厚。而在燒肉店熟悉的橫膈膜就是「ハラミ」 (harami)。 

橫膈膜吃起來相當軟嫩而清爽，但令人意外的是，和其他部位相比，脂肪偏少。從卡路里來看，牛五花 517 大卡，相較之下，只有 344 大卡的橫膈膜， 算是低脂得多了，擔心攝取過多時，相當推薦橫膈膜喔！。