這不是我知道的咖哩牛肉

咖哩控如我，廚房的櫃子裡，常常會備著咖哩塊和咖哩粉，大概每個月會煮一次咖哩，然後連吃三天，還好我家女兒也愛，沒人會抗議。只是偶爾也會遇上發懶的時候，又或是發現沒有咖哩塊，這一道咖哩炒牛肉一樣可以滿足全家人愛吃咖哩的心。

咖哩塊裡頭除了辛香料之外，還添加麵粉，烹調時很方便，讓食材和醬汁可以快速融合，雖然簡單而且好用，不過，在風味上還是單調了一些，我更喜歡多加點咖哩粉、巧克力等，作為秘密武器，多了層次風味。而且，比起咖哩塊裏頭的添加物，咖哩粉真的是單純得多了，這也是我愛用的原因之一。咖哩粉各家配方不一，不過，少不了薑黃、胡荽子、孜然、蒜粉等辛香料，選自己喜歡的品牌就可以。咖哩粉的活用度廣，可以做為拌炒的調味料，也可以成為沾粉，是相當好發揮的食材，更是咖哩控必備。

這一道顛覆你想像的咖哩牛肉，是一道熱炒菜。炒過的馬鈴薯，帶著脆口感，入口都是咖哩香氣，好吃度完全不輸一鍋燉煮的牛肉咖哩。這不只是道熱菜很下飯，切一小片法國麵包搭配，也是絕美味。