日式牛肉白蘿蔔湯

以排骨燉煮的白蘿蔔湯，切得大塊率性，是我們熟悉的台式家常。在學習了日式家常菜時，日本人總喜歡把食材切得小小塊的，把料理的質感更升級，偷偷說，調理時間變短，也好方便。

這是一道不用熬湯的牛肉白蘿蔔湯，只有大約1公分白蘿蔔相當好煮軟，小塊的白蘿蔔也更好入口。一整條蘿蔔一次用不完，不如分段使用。靠近葉子的前段，比較清甜，適合生食，磨成蘿蔔泥或是涼拌，中段比較硬，不過更耐煮，適合煮湯，後段可以用作醃漬或一些重口味的調理。建議用火鍋肉片，可以是牛肉，也可以換成豬肉。這一次用的CHOICE特選嫩肩板腱火鍋捲片家庭包，相當薄嫩，避免久煮，可以像台南牛肉湯那樣用熱湯沖也很美味。這一款白蘿蔔湯喝起來清甜帶點薑香，清爽微辣，肉也嫩，忍不住多喝了幾碗呢！