用台灣地瓜挑戰日式燉肉

學習日式家常菜，馬鈴薯燉肉絕對在必學清單裡頭，不過這次要試試使用台灣的在地食材「地瓜」取代馬鈴薯，同樣是根莖類，未嘗不可呢！

自從試過用地瓜取代馬鈴薯之後，一秒愛上。烹調的方法和馬鈴薯燉肉相同，地瓜甜度更高，建議味醂和砂糖可以稍微減量。換成了香甜而且口感鬆Q的57號地瓜，可以去皮，也能選擇帶皮吃，就像你的人生，你決定就好。地瓜燉煮過程時間控制得好就不怕爛，湯底更清，整鍋地瓜燉肉的色澤更明亮，亮黃色的地瓜片，讓食慾倍增。調理的小祕訣，就是記得盡量把豬肉的浮渣篩乾淨，這樣，即使換成了台味的食材，仍然很有日式優雅風貌。